鹽的使用范疇:工業
1、電解氯化鈉水溶液時，會產生氫氣和氯氣，氯氣在化工中有很廣泛的應用，可以用于合成聚氯乙烯、殺蟲劑、鹽酸等。
2、當斯法制取金屬鈉:通過電解熔融氯化鈉和氯化鈣的混合物制取金屬鈉。氯化鈣用作助熔劑，可將氯化鈉的熔點降低至700℃以下。鈣的還原性不及鈉，不會引進雜質。
3、氯化鈉是許多生物學反應所必需的，如分子生物學試驗中多種溶液配方都含有氯化鈉，細菌培養基中大多含有氯化鈉。同時也是氨堿法制純堿時的原料。
4、無機和有機工業用作制造燒堿、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉的原料、冷凍系統的致冷劑，有機合成的原料和鹽析藥劑。鋼鐵工業用作熱處理劑。高溫熱源中與氯化鉀、氯化鋇等配成鹽浴，可作為加熱介質，使溫度維持在820～960℃間。此外、還用于玻璃、染料、冶金等工業。
5、分析試劑用作氟和硅酸鹽微量分析試劑。
6、侯氏制堿法制純堿:第二步:把步制得的碳酸氫銨溶液與氯化鈉溶液混合，在10℃下得到碳酸氫鈉和氯化銨。
食品工業
食品業和漁業用于鹽腌，還可用作調味料的原料和精制食鹽。
在烹調菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。“淡無味，咸無味”是說用鹽量要適當，才能發揮其特有的功能。
醫用
氯化鈉對于地球上的生命非常重要。大部分生物組織中含有多種鹽類。血液中的鈉離子濃度直接關系到體液的安全水平的調節。由信號轉換導致的神經沖動的傳導也是由鈉離子調節的。
含氯化鈉0.9%的水稱為生理鹽水，因為它與血漿有相同的滲透壓。生理鹽水是主要的體液替代物，廣泛用于治療及預防脫水，也用于靜脈注射治療及預防血量減少性休克。
人類與其他靈長類不同，人類通過出汗分泌大量的氯化鈉。
氯化鈉是人所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80%存在于細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在于細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有:
（1）維持細胞外液的滲透壓；
（2）參與體內酸堿平衡的調節；
（3）氯離子在體內參與胃酸的生成，此外，氯化鈉在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
農業
其水溶液可用于選種。按物種需要配制NaCl溶液，其密度比水大。種子放入NaCl溶液，漂浮的不飽滿，沉下的飽滿。