要說到烤魚,相信大家都不陌生。集色香味一體的烤魚和火鍋類似,卻又勝于火鍋。烤魚的魚是用炭火烤的,既有燒烤的香又不是失于火鍋的豪爽,可以放各類配菜去燙,很多人都說吃烤魚,配菜比魚本身更有味,烤魚大多用來做排擋,很多顧客跟朋友同事一起來吃,只要店面地段選的好,生意就能做的高棚滿座。
烤魚也稱為烤活魚,各個流派眾多,什么萬州烤魚,諸葛烤魚,三國烤魚,巫山烤魚,重慶烤魚,叫法不一,其實配方和口味,都是大同小異,都講究口味濃重,滋味入骨,香辣濃重,魚肉鮮美,再搭配各類配菜,烤魚其實就是把燒烤和火鍋結合在一起的一道獨特菜肴。
.學習品種:泡椒味烤魚、水豆豉為烤魚、香辣味烤魚、椒香味烤魚、蔥燒味烤魚、尖椒味烤魚、醬香味烤魚、鮑汁味烤魚,八個口味。
學習內容有:學習制作烤魚所需要的秘制紅油,紅油做的好,烤魚就色澤漂亮,香味濃。
學習制作烤魚鮮香膏底料,鮮香膏是用來調節烤魚的滋味和口感的。
學習殺魚、腌魚,用正確的配方和技術腌魚,才能去腥、才能入味。
學習用炭火烤魚，讓學員學習把握火候恰到好處，焦而不糊，嫩而不腥。
學習亨調煮湯，這一道工序，主要學習適當的調價各類配料和紅油、鮮香膏，親手亨調一盤色香俱全的烤魚成品。學習搭配各式配菜上桌。
多味滋小吃培訓的項目有幾十種,例如有燒烤、麻辣燙、酸辣粉、鹵菜、包子饅頭、牛肉面、腸粉、快餐小炒、武漢鴨脖、涼拌菜、面包、蛋糕、羊肉粉、鴨肉粉、醬香餅、油條、奶茶、炒粉炒飯、小籠包、麻辣龍蝦、糖水、甜品、桂林米粉、螺螄粉、鮮榨果汁、蛋撻、熱干面、牛肉面等等!
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