高粱又稱紅糧、蜀黍,是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。
1.營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，
維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為
1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止
霍亂的功效；功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸
及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
4.應對病癥。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不對）等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米
還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱美食鑒賞
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