安徽鹵菜熟食加盟哪家好？一鹵西游獨家四冰之工藝（冰水-冰糖-冰汁-冰箱），釀傳世佳肴之鹵味。吃法多元，可休閑吃、正餐吃，真空包裝可饋贈親友用。今天一鹵西游教大家做五香醬牛肉:
【原料調料】
1、牛前腿鍵子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、蔥500克、姜300克、鹽150克、味精200克、雞精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、魚露200克、糖色150克。
2、醬牛肉香料包1包，清水50斤。
【制作過程】
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將香料包在其中，制成香料包備用。
3、牛肉腌制:蔥切大點的段、姜拍破，花椒5克，鹽、料酒適量（有一點咸即可），與牛肉一起拌均勻，腌制20小時，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接蓋好腌制。
4、鍋中加清水，80度時，放入腌制好的牛肉，煮開后，再大火煮5分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鹵桶中放清水50斤，開鍋后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分鐘，糖、蔥、姜、醬油和糖色等（以上調料）依次加入。
7、重新開鍋之后，放入牛肉大火煮開。
8、變小火將牛肉煮制半熟后，關火，浸泡45分鐘。 如果想入味一點，可以把鹵制時間縮短，浸泡時間延長至2小時。
9、將牛肉和部分的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
【貼士】
1、牛肉煮5分半鐘左右，用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
3、腌制的時間一定要在20小時左右或者30小時。
4、浸泡時間越長，醬牛肉越入味。