一、2016香辣魷魚加工流程:
如果是秘魯大魷魚，排酸過程很重要，億香寶食品科技有獨特魷魚排酸技術。
解凍 → 清洗→腌制（20min）→過水（5min）→切割→鹵制→拌料→殺菌
二、2016香辣魷魚鹵水熬制:
1、水5公斤? ??印度干辣椒3斤? ????億香寶大骨高湯1000g ??
鹽500g ??????味精1000g ????????????億香寶濃縮牛膏1000g
植物油6斤 ????糖500g? ?????????????億香寶特鮮味素100g
鹵藥2包 ??????億香寶特醇肉味素30g ??億香寶高效肉類增香素40g
2、鹵料配比:具體配方數據請聯系億香寶。
3、熬制方法:
先將鹵藥、印度干辣椒一起放盆里用冷水泡制15分鐘，然后撈出，入鹵鍋，加入植物油，中火熬制2小時，放冷，再加入大骨高湯小火熬制1小時，放冷，最后加入上述剩余配料小火熬制1小時，自然冷卻即可。
三、2016香辣魷魚拌料:按半成品300克計算；
1、香辛料配比:
孜然:2g ?花椒:0.5g
2、調味料配比:
食用油:10g ???味精:1g ???????????????億香寶高效增香素:0.2g
鹽:1g ???????億香寶特鮮素:0.2g ??????億香寶辣椒紅:0.3g
糖:2g ???????億香寶特醇肉味素:0.2g ??億香寶辣椒精:1g
四、2016香辣魷魚高溫殺菌防腐保鮮:真空包裝后100攝氏度煮制20分鐘。