近期，很多人挑選零食的時候開始注意健康和營養(yǎng)，選擇配料表內(nèi)容少、沒有色素和香精的零食成為大家的首選，于是大家開始把目光移到了海苔的上面，不過同時疑惑也就來了，海苔里面沒有味精、雞精、香精等，但為什么鮮味那么大呢？海苔是健康零食嗎？
海苔的鮮來自食物
首先，從配料表中看除了調(diào)味品以為通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質(zhì)是從蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我們在食用的時候也會品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來自于蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然物質(zhì)；
其次，海苔的原料是紫菜，是用一種烤的方式讓紫菜干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自于游離核苷酸外，還來自于其中的蛋白質(zhì)，很多食物中都因為含有鮮味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸所以在烹調(diào)時不用添加味精，例如:炒雞蛋。所以這種提鮮的物質(zhì)也是天然無害的。
通過兩種物質(zhì)的存在我們就不難看出海苔的鮮味其實是來自于食物本身的，所以對于這種鮮味的顧慮大家就可以放心啦！但是鮮味可放心是不是就代表這樣的食物就是適合大家的健康零食，就可以無所顧忌的多吃了呢？
海苔確實在營養(yǎng)的角度上講比較好，因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了這樣的食物會讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣；孩子的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，如果過早的開始吃這樣味道比較重的食物，會伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過多會造成高血壓及相關(guān)疾病。
而且海產(chǎn)品中的碘含量也非常豐富。近年來，發(fā)病率日漸升高的甲狀腺癌就和碘的攝入量有一定關(guān)系。浙江省腫瘤醫(yī)院副院長葛明華說，海苔是許多年輕女性非常喜歡的零食，但是這個喜好包含了甲狀腺癌的兩大誘因:碘和雌激素。
所以建議大家在選擇這樣的零食時盡量選擇低鈉、無鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養(yǎng)減少鹽的攝入量，并且要控制零食的量，請勿貪嘴。