'
糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。
糕點在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。川式糕點在這些流派中雖然名氣并不大，但是卻用料獨特，風味別具，自成體系。川式糕點主要分為以下幾大類:
1）糕食點心類:如芡實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；
2）烤炸點心類:如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；
3)油炸盆貨點心類:如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪等；
4）雜糖類:如花生糖、花生粘、魚皮花生等。近年來，隨著西式糕點在我國的普遍應用，川式糕點在加工技術上也受其影響。例如，目前川式糕點已大多采用烘焙?即用烤箱將原料烘烤的方法制熟。由于糕點的種類繁多，制作工藝復雜，而筆者在這里又不可能作全面的介紹，因此，作為糕點制作的初學者，只有認真地掌握糕點制作的幾個最重要環節，如糕點的配方、成型、制熟等等，方可開始進行糕點的制作。這里特別要提請注意的是糕點的配方。因為掌握不好糕點的配方，制作出的成品便難以達到質量要求，更不能進行批量化生產。
晉江市千怡食品貿易有限公司是臺灣食品，港澳食品特產等的專業代理及批發的公司，擁有完整、科學流通渠道。旗下千承特產連鎖店遍布福建沿海城市。晉江市千怡食品貿易有限公司的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。
'