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詳細說明
修水炒米,是修水人的休閑零食之一。
炒米的制作工藝,說起來也不難。
選用上等糯米,先用開水浸泡,待其谷子(米粒核心部位)發軟,能掐動,便用竹籮或簸箕撈起來,用大量冷水沖,洗清米粒外圍,防止互相粘連。
等水分瀝干,便可下鍋炒作。
為了保證“比賽”秩序,每次下鍋米量大約在二至三兩(常用壽碗半碗),視鍋的大小而定。
近些年,人們生活富裕,炒米已成為日常小吃。
在江西修水,到處可見小攤販賣炒米,而且出現了“炸米”,即米不炒改用油炸熟。炸米操作簡單,價格又貴幾毛錢,故商家樂此不疲。
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