石磨磨豆漿和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，這使豆漿既均勻又細，而且味美異常。豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，具有豆漿固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長
(一）從工藝設計上看:
石磨豆漿采用傳統古老的研磨方式，在石盤上勾槽刻紋，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的面粉產量相應也比較低。電動石磨豆漿機轉速50轉/分鐘，溫度30度以下，并且皮心并重的研磨工藝，使大豆在研磨中的遍數大為減少，磨出的豆漿既均勻又細致，能讓黃豆充分自然釋放蛋白質，豆胚的香味、植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等物質，等營養物質完全保留，它不需要任何添加劑，使大豆的質量得到保證；
現代鋼磨豆漿是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量成漿，并且磨漿機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成大豆中的蛋白質等營養物質損失較大，豆胚中的自然香味失去較多，蛋白鏈被損，沒有大豆的香味，迫使廠家不得不加入各種添加劑。
（二）從色澤方面看:
石磨豆漿機由于慢速低溫均轉，石磨豆漿中含有大量的植物蛋白，煙酸和鐵質，因此石磨豆漿呈自然的乳黃色或偏泛黃色，豆漿有大豆的醇香味。
現代鋼磨式豆漿由于采用高速和高壓力進行大量取漿，研磨過程過于強烈，使大豆中各種營養物質大量損失，大豆中的植物蛋分子結構受到破壞，出漿率低，豆胚中的自然香味失去較多，沒有大豆的清香味，因此加入豆香精、增稠劑等，讓人們吃出大豆的味道。
（三）從口感和味道方面看:
石磨豆漿由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少，能讓黃豆充分自然釋放蛋白質與各種營養元素制成，營養更豐富，豆漿營養更高，用清照石磨豆漿機磨制豆漿時可以讓大豆與空氣充分接觸，口感自然很好，石磨含有天然的礦物質，采用富含硒、鍺等對人體有益元素的天然麻石，無放射性，堅韌耐磨，精雕細作，綠色監理，科學打磨，對身體健康大有益處，這樣磨出來的豆漿才是真正的好味道。
鋼化式打漿機生產的豆漿因為沒有大豆的香味和營養成份，大多數添加有添加劑、增稠劑，豆香味等，聞著好聞，喝著卻沒有味道，更因沒有大豆的營養成份流失大，也就失去了豆漿的營養價值。