河粉是流行于港臺(tái)及廣東的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美以及食用方便，可炒、煮、燙、蒸等，贏得人們喜愛(ài)。“涼皮”起源于我國(guó)陜西和蘭州，作為一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)小吃,因其獨(dú)特口味及快捷的食用方式,一直來(lái)倍受喜愛(ài),近年來(lái)，河粉和涼皮已逐漸風(fēng)靡全國(guó)，從原來(lái)的夏、秋吃，發(fā)展到一年四季都吃；已成為了全國(guó)各地的一大主食，無(wú)人不吃，無(wú)人不愛(ài)，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水構(gòu)成，被消費(fèi)者譽(yù)為最放心的綠色食品，同樣也引發(fā)了一波席卷全國(guó)投資狂潮。無(wú)論是開(kāi)店零售，還是辦廠搞批發(fā)，小做小賺，大做大賺。由于手工制作涼皮、河粉工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，涼皮和河粉的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)。
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