潮州爽口肉丸的市場(chǎng)分析
近年來,隨著人們生活水平的提高,飲食中肉制品比例逐漸增大，再加上飲食搭配不合理，使我國出現(xiàn)了許多超標(biāo)準(zhǔn)體重的兒童及成年人，心血管疾病的發(fā)病率也逐漸升高，這一情況在城鎮(zhèn)尤其是經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)更加普遍。因此,醫(yī)務(wù)工作者開始通過不同媒體呼吁人們重視飲食的合理搭配,降低飽和脂肪酸的攝入量,在選擇肉制品時(shí),應(yīng)轉(zhuǎn)向低脂瘦肉為主.
根據(jù)美國食品及藥物管理局(FDA)和美國農(nóng)業(yè)儀器安全與檢測(cè)部(USDA-FSIS)的標(biāo)準(zhǔn),低脂肉制品的定義是脂肪含量不高于10％的肉類。而普通肉制品的脂肪含量則在20％-30％之間，研究報(bào)告指出，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20％，脂肪含量過低，就會(huì)降低產(chǎn)品的鮮嫩度、多汁性和香味。而口口香爽口脆肉（牛）丸距今已有幾百年的歷史，是經(jīng)過特殊的制作工藝并進(jìn)行合理的營養(yǎng)搭配，降低了肉制品中的脂肪含量，又保存了肉制品的多汁性與柔嫩性。同時(shí)增加了肉制品的彈性與韌性，使之在長時(shí)間烹制時(shí)不渾湯，能保持完整的形態(tài)與爽脆的口感。
潮州爽口肉丸的市場(chǎng)前景
爽口脆肉丸是廣東潮汕人經(jīng)過特殊工藝制作的具有幾百年歷史的風(fēng)味食品。該肉丸以其獨(dú)特的彈性、韌性、爽脆、清淡低脂(故又叫低脂脆肉丸)而聞名。湯、炒、煎、烤均可，鬧市區(qū)各類休閑小吃及火鍋店必不可少，適合各個(gè)地方人們的口味。
城鎮(zhèn)每個(gè)肉菜市場(chǎng)的日銷售量都在800斤左右(不包括批發(fā)市場(chǎng)、超市、酒樓、餐廳)，酒樓、餐廳日用量都在20—60斤，其中生意興隆的休閑小吃店或火鍋店用量更為可觀，若能聯(lián)系到3—5家長期送貨，再加上在肉菜市場(chǎng)批發(fā)零售，每天的銷量是相當(dāng)可觀的，而目前內(nèi)地幾乎是一片空白市場(chǎng)。
潮州爽口肉丸的投資效益
家庭作坊式生產(chǎn):
設(shè)備投資1-2萬元,流動(dòng)資金1000—2000元，場(chǎng)地10平方左右，每天生產(chǎn)100—200斤，每斤成本3—5元，市場(chǎng)銷售8元，月利潤1—2萬。
小規(guī)模生產(chǎn):
設(shè)備投資3-5萬元，流動(dòng)資金幾千元，場(chǎng)地15—30平方米，工人2—3人，每天生產(chǎn)300—800斤，每斤成本3—5元，市場(chǎng)銷售8元以上，每斤可賺3—5元，每天可賺900—25000元以上，月利潤24000—75000元。
工廠規(guī)模生產(chǎn):
設(shè)備投資10萬元，流動(dòng)資金5萬元，場(chǎng)地100-300平方，工人8—10人，每天生產(chǎn)1—2噸，每斤成本3元左右，批發(fā)5—6元，每月利潤可達(dá)6—12萬。
潮州爽口肉丸的市場(chǎng)前景
市場(chǎng)批發(fā):直接批發(fā)給零售商，每天批發(fā)300—500斤，每斤利潤1.5—3元，月利潤13500—22500元。
肉菜市場(chǎng):在3—5個(gè)肉菜市場(chǎng)設(shè)點(diǎn)，以連鎖的形式經(jīng)營，每個(gè)肉菜市場(chǎng)日銷量100—200斤，每斤利潤2—3元，月利潤3萬元以上。
超級(jí)市場(chǎng):現(xiàn)內(nèi)地的超級(jí)市場(chǎng)每天銷量100—300斤左右，能聯(lián)系到2—3家超市，每斤利潤2—3元，月利潤18000—27000元。
火鍋店:聯(lián)系5—10家生意興隆的火鍋店，每家店豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉及其它丸子每個(gè)品種各10—20斤/天，每斤利潤2—3元，月利潤12000—30000元以上。
鬧市區(qū)各類休閑小吃店:直接配送各類休閑小吃店，每個(gè)店每天的銷量也在15—30斤，每斤利潤2—3元，能聯(lián)系5—10家，月利潤9000—18000元。
誰看到這個(gè)市場(chǎng)、誰搶先介入、誰就能成為市場(chǎng)的贏家！