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芙蓉青口貝
原料:
青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，淀粉。
制作:
將雞蛋清打成發泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
特點:新鮮滑嫩
鮑汁青口貝
原料:青口貝200克，新西蘭菊苣（苦白菜）20克，以色列彩椒3克，口蘑3克，西芹2克，荷蘭芹2克。
調料:鮑魚原汁200克，蠔油10克，老抽0.2克，色拉油50克，雞汁0.25克，珧柱汁0.2克，雞油5克，糖漿0.25克，芡粉適量。
制法:將上述調料調成鮑汁待用，把青口貝從貝殼中取出沖洗干凈，鍋中放少許色拉油，將青口貝煎至五成熟時，放入少許鮑汁，烤至十成熟放入貝殼中，撒上煸炒好的彩椒、口蘑、西芹、荷蘭芹，放在新西蘭菊苣葉里即可。
特點:鮮嫩可口，鮑汁味濃。
青口貝番茄炒寬面
材料
寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
制作
1、寬面放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝干水分后拌入橄欖油。
2、青口貝在開水中焯至半熟。
3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁后再加入番茄條、寬面和鹽等調味，翻炒均勻。
4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。'