小麥是我們主食之一，也是制作各種食品來源之一，很多廠家為什么要吧小麥剝皮呢？小麥的表皮上沾滿了大量的灰塵、細菌和霉菌，在生長的過程中也會產生農藥殘留、重金屬殘留，他們主要集中在小麥的外三層皮， 脫皮處理剝去了大部分麥皮，不但大大提高了食品的使用性，而且大大地減輕了剝刮的任務，降低了麥皮混入面粉中的可能性，縮短了粉路，提高了低灰分的特等粉出率，降低了動力消耗，提高了面粉產品的商業價值。小麥剝皮機廠家大麥脫皮機是根據小麥物理形態利用工作室內速度差、 壓力差和角度差進行控制碾脫壓力對麥皮進行摩擦和剝刮脫皮，搓剝過程中逐漸加壓，即采用“多元漸壓旋剝”的理論進行剝皮制粉；隨著脫皮率的增大，小麥的硬度呈下降趨勢，他們之間為非線性關系；研究表明脫皮率低于8%--10%可以有效地避免過碾現象。脫皮率過高時，會使小麥胚乳受到剝刮，從而使出粉率降低；脫皮率過低時，對粉質特性有反面影響，其拉伸面積很小。
經過小麥剝皮機可以代替后面的洗麥、打麥、擦麥及相關的表面處理，縮短了小麥的清理流程，節約用水80%左右，節省設備投資20%以上。小麥經過剝皮后再入磨，這樣減輕了皮磨系統的負擔，在產量不變的情況下減少了皮磨的磨粉機數目。剝皮制粉過程中，經分級篩篩理后可提出較純潔的麥心，簡化了渣磨系統。
對于潤麥，由于剝皮后的小麥因胚乳結構產生裂紋，松散并持有余熱，在著水潤麥時水分會通過種皮層多方位的向胚乳滲透, 而且其滲透速度遠遠大于未剝皮麥水分滲透速度，加水2--4 h后，即可達到潤麥目的。這樣大大地縮短了小麥的潤麥時間， 也使潤麥倉倉容相對變小，節省空間。
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