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綠茶提取物－茶多酚的應用
1．降血糖作用
多個試驗數據證實茶多酚是蔗糖酶的抑制劑，因此它可以抑制蔗糖向葡萄糖的轉化，而使得血糖下降。另外，還有少量報道表明，茶多酚可用于抗齲、清除口臭、減肥、美容等。茶多酚的抗癌、抗衰老、降血糖、防治動脈硬化、保肝護肝等作用可能與其抗氧化、清除機體內有害自由基的作用有關。目前茶多酚已被批準作為一種食品抗氧化劑應用。在匈牙利兒茶素作為保肝藥物已經上市。在國內，茶多酚也已作為心血管治療藥物投入生產。但是目前還需要研究人員對茶多酚在其它方面的藥理作用進行更深入的研究，使其盡早地在臨床治療中發揮作用。
2．抗病毒作用
日本的研究人員發現:綠茶和紅茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用，而瑞士也有研究表明兒茶素對人體呼吸系統合孢體病毒（RSV）有抑制作用。除此之外，茶多酚對于胃腸炎病毒、甲型肝炎病毒、植物病毒也有較強的對抗抑制作用。
近年來，許多國家如英、美、日、中對茶多酚類物質抑制人體免疫缺陷病毒－I逆轉錄酯（HIV－IRT）的作用進行了大量的研究。日本學者研究證實茶多酚確是一種新型HIV－IRT的強抑制劑。我國學者則證明了兒茶素衍生物對HIV－IRT及DNA聚合酶具有抑制作用，并指出EGCG抑制作用比迭氮胸苷三磷酸（AIT）的作用還要強。從構效關系上分析，ECG比EC的活性提高86倍，而EGCG比ECG的活性又高出12倍。這為今后愛滋病的治療和研究工作開拓了一個新的領域。
3．抗癌、抗突變作用
對茶葉能防癌、抗癌、抗突變的研究在國內外許多國家都有報道。大量的研究證實，茶葉不僅可抑制多種化學致癌物誘致的突變，還能夠抑制一些混合致癌物（霧濃縮藥、煤焦油、熏魚提取物，X射線）的致突變作用。因此茶葉對于多種癌癥:食道癌、胃癌、肝癌、腸癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、克隆癌等均有不同程度的預防和治療作用。
4．抗氧化作用
人在正常的生命活動中，體內會代謝而不斷產生有害的自由基。自由基的性質活潑，具有極強的氧化能力，可以誘發體內不飽和脂肪酸的氧化，產生過氧化脂質。它的產生和積累，會制約和破壞生物膜的正常功能，影響活性物質的正常代謝，促發肝炎、癌癥、衰老及心血管等許多方面的疾患。因此清除機體內有害自由基，對于保證人們的身體健康具有極其重要的意義。
從茶葉中提取出來的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學物質，極易被氧化成為酯類而提供質子H，故其有顯著的抗氧化特點。茶多酚的抗氧能力是維生素E的18倍，是維生素C的3～10倍。茶多酚的這種強抗氧化能力在體內消除自由基，阻斷N－亞硝基化合物的合成，抑制脂氧合酶的活性和脂質過氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突變、抗衰老、防治心血管疾病，治療肝炎等許多方面表現出優越的防病、治療功效。
5．用于心血管疾病
近年來科學家的研究證明茶多酚類物質具有抗凝，促纖溶，抗血小板凝集，降血壓，降血脂，防治動脈粥樣硬化，保護心肌等功效。我國利用茶多酚治療動脈粥樣硬化也已經進入了臨床階段。還有報道說茶多酚能夠改善腎功能，治療腎衰竭和慢性腎功能不全，抑制腎小球基底膜的增厚，治療原發性及腎性高血壓。
有人用茶多酚飼實驗性高脂血癥模型大鼠，六周后，體外血栓形成，紅細胞變形能力，血漿纖維蛋白原含量等多項指標，均顯示了茶多酚對動物血液流變學有改善作用。
6．抗過敏及消炎作用
研究表明茶多酚對透明酸酶具有顯著的抑制作用，其中茶黃素滅沒食子酸的抑制活性達99．1％。兒茶素主要抑制快速過敏反應，而對遲發性的過敏反應作用不大。
目前，人們對茶多酚的消炎、抗過敏等作用的研究還只限于動物實驗水平。因此，對于它的這種藥理特性還需要進一步深入研究和探討。
7．胃腸保護功能
兒茶素能夠抑制胃粘膜上的H－K－ATP酶，從而從根本上抑制了胃酸的分泌，減輕了胃酸對胃粘膜的刺激和損傷同時兒茶素還能夠治療潰瘍。此外兒茶素對于胃腸痙攣也具有一定的緩解作用。茶多酚在用于治療便秘、控制腸道內菌群、改善調節腸道內環境方面也有相當療效。