節(jié)能環(huán)保 效率高 壽命長(zhǎng) 利用率高
詳細(xì)說(shuō)明:
煙熏類豆制品有熏豆腐、熏素雞和熏豆腐干等品種，是用老豆腐、素雞和豆腐干等經(jīng)過(guò)煙熏等工序制作而成的。
產(chǎn)品外表呈黃褐色，表皮有韌性，香味濃郁。
煙熏類產(chǎn)品的制作關(guān)鍵是熏制工序，通常采用紅糖1千克，木屑0.5千克，水0.25千克為熏料。
熏制時(shí)先將鐵制的熏箱底燒紅，再將需要熏制的產(chǎn)品串置在爐內(nèi)，然后把拌和均勻的熏料撮一把撒在爐底上(料的多少可根據(jù)產(chǎn)品多少而定)，當(dāng)熏料開始冒濃煙時(shí)關(guān)閉熏箱門，使產(chǎn)品充分熏煙。
約熏10分鐘后，產(chǎn)品表面干燥，并呈茶褐色。