老潼關肉夾饃”由老潼關先生于2003年創建于西部大開發的橋頭堡、陜西的東大門--古城老潼關，老潼關肉夾饃秉承了老老潼關肉夾饃的“焦黃酥脆、肥而不膩、瘦而不柴”等特征，一同結合現代制作工藝，才有了今日的老潼關肉夾饃，并于2006年成功注冊老潼關肉夾饃商標品牌。2008年注冊西安同輝餐飲處理有限公司，總部設有行政人事部、營運督導部、商場拓展部、營銷策劃部、技術開發部、財務部以及配送中心等，總運營面積3000多平米，從業員工近300余人。下轄西安七家直營店、三十家加盟店，運營品種以肉夾饃為主，輔之面食、涼皮、湯、等40多個品種，可滿意各民族、各年齡段顧客的需求。
老潼關肉夾饃餐飲連鎖，為了在2017年，加速我國傳統飲食快速遍及的腳步，并打造出我國傳統快餐連鎖的新標桿。在中心餐飲加盟企業-西安同輝餐飲處理有限公司的領導下，選用規范化運營同類產品和效力，施行一同的運營政策，一起的營銷行為，施行會合收買和松散出售的有機結合，完結規模化效益的聯合體組織形式。其間的中心餐飲企業稱為總部、總店或本部。各個松散運營的餐飲企業叫做分部、分店、分支店或許成員店等。