【中文名稱】新橙皮苷二氫查耳酮
【英文名稱】Neohesperidosyl dihydrochalcone
【結(jié)構(gòu)或分子式】
分子結(jié)構(gòu):
所有苯環(huán)及雙鍵C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】614.59
【密度】0.8075(25℃)
【熔點（℃）】152～154
【性狀】
白色針狀結(jié)晶性粉末，有很強的甜味。無吸濕性。穩(wěn)定。
【溶解情況】
不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀堿液。25℃時飽和水溶液pH6.25。
【用途】
甜味為味精的7～10倍，是一種低熱值甜味劑，可用于糕點和飲料。
【制備或來源】
利用發(fā)酵法從柑橘皮中提取。用橙皮苷酶發(fā)酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在堿性條件下加氫，生成葡萄糖橙皮素二氫查耳酮，再用轉(zhuǎn)移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。
【其他】
黃酮類化合物。碘值120。
產(chǎn)品特點:
1、甜度高，熱量小。其特點在于甜度大(蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，并具有極佳的屏蔽苦味的功效。NHDC的糖苷基在體內(nèi)發(fā)生水解，而糖苷基幾乎不參與代謝，所以NHDC的熱能值極小，可以作為低能量食品甜味劑。
2、甜味慢，時間長。新橙皮苷二氫查爾酮的甜度特點是:甜味來得慢，后味持續(xù)時間長，甜味清爽且愉快，能有效降低人體和動物體對動物飼料中可能帶有的苦味的敏感程度。NHDC甜度達到較大值的時間要比糖精和蔗糖都長，而且持續(xù)時間也較長。
3、穩(wěn)定好，無毒性。它無誘變性，無致癌性，無致齲行，無明顯的毒性效應，對身體無不良的影響，代謝速度快。該甜味劑作為一種食品香料已被收錄于我國GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標準(I1297),并被美國FDA列為公認的無毒化合物。
應用:
新 橙皮苷二氫查爾酮可廣泛應用于食品、飲料、糖果和保健品中，其在飼料中更有著廣泛的用途。新橙皮苷二氫查爾酮作為甜味劑加入到飼料中，可使飼料口味超甜， 能增大崽豬食欲，明顯促進其生長和降低每千克增重的飼料消耗。新橙皮苷二氫查爾酮與別的甜味劑復配使用時，尤其是與糖精復配時，能產(chǎn)生優(yōu)良的協(xié)同作用。糖 精的金屬余味可以造成嚴重的問題(特別是當其用于仔豬日糧中時)，足夠濃度的NHDC是提供余味掩蓋作用所必須的。