甜面醬用曲精使用說明??? 甜面醬用曲種市場價? ? 黃豆醬用曲精? ? 玉園牌醬用曲精
產(chǎn)品特性:醬用曲精采用具有較高糖化力的優(yōu)良米曲霉菌種，純種培養(yǎng)、精制而成，生長速度快，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，成曲酶系較全、活力較高；產(chǎn)品醬香濃郁，鮮甜可口，品質(zhì)高端。
產(chǎn)品用途:主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產(chǎn)制曲接種。
規(guī)格質(zhì)量:200克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。
產(chǎn)品用量:一般按原料的萬分之四添加，即1噸原料使用曲精400克。
使用方法:先把醬用曲精與適量的面粉或冷卻的熟料混合均勻，再接入到冷卻至40℃以下熟料中，混合均勻后移入曲房進行制曲；品溫控制在32～36℃，室溫控制在32～36℃，濕度90%左右；制曲時間，厚層通風制曲24～30小時，薄層制曲36～48小時，其間翻曲1～32兩次；成曲結(jié)塊密實，色澤白色或略顯黃綠色。
保存方法:醬用曲精是活性的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境，保質(zhì)期8個月（25℃以下）。