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膠凝度:100度±5度(US-SAG法)
干燥失重≤8%
酸不溶性灰分≤1%
ph(1%水溶液) 4.5-5.4
二氧化硫≤0.005%
總半乳糖醛酸≥65%
重金屬≤15mg/kg
砷≤2mg/kg
鉛≤5mg/kg
酰胺化度≤25%
外觀:褐黃色粉末,溶于水。
用途:增稠劑,膠凝劑,穩(wěn)定劑,乳化劑。主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋,酸奶等。
用途,用量參考:1.果醬、果凍,起凝膠作用。用于低糖度食品,低脂果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒,是兒童的保健品,參考用量0.3%-0.8%
2.粒粒橙及帶果肉型飲料,起穩(wěn)定作用,可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題,使果肉均勻分布在飲料中,且口感好。