發酵罐注意事項:
1)． 罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。2)． 打開發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。3)． 發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。4)． 對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
結構組成:
發酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括:罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
一、發酵罐實驗目的:
1．了解發酵罐（氣升式、攪拌式）的幾大系統組成，即空氣系統、 蒸汽系統、補料系統、進出料系統、溫度系統、在線控制系統。 2．掌握發酵罐空消的具體方法及步驟
3．掌握發酵罐進料及實消的具體方法及步驟 4．掌握發酵罐各系統的控制操作方法 二、實驗原理: 1． 蒸汽系統:
三路進汽——空氣管路、補料管路、罐體）
2．溫度系統:
(1) 夾套升溫:蒸汽通入夾套。
(2) 夾套降溫:冷水通入夾套，下進水，上出水。
(3) 發酵過程自動控溫系統:熱電偶控溫，馬達循環，只能加熱，發酵設定溫度低于室溫時，由夾套進冷水降溫。
3．空氣系統:
取氣口→空壓機:往復式油泵獲得高脈沖的壓縮空氣
粗過濾器:由沙布包裹棉花壓實成塊狀疊加制得，作用是去除部分細菌及大部分灰塵
（貯氣罐）:空壓機壓縮使氣體溫度升高，經貯氣使氣體保溫殺菌；壓縮空氣中有油污、水滴，且壓力不穩，有一定的脈沖作用，會沖翻后面的過濾介質，貯氣后可使油滴重力沉降，減小脈沖。
（冷卻塔）:有降溫并穩定作用，同時經旋風分離器進行氣液分離
(絲網分離器):通過附著作用，逐步累積沉降而分離5微米以上的微粒 其作用介質為銅絲網
(加溫器): 對壓縮空氣升溫，除濕，使濕度達50%-60%