| 一、主要成份: 本品主要由增筋劑、乳化劑、復(fù)合磷酸鹽、單甘酯等多種食品級原料科學(xué)復(fù)配而成,外觀為干燥性良好的白色粉末,安全、綠色、放心！ 二、作用功能: 本品俗稱豆皮增筋調(diào)節(jié)劑，在傳統(tǒng)采用石膏或內(nèi)酯加工豆制品煮漿過程中適量添加本品，可增加豆皮制品的筋度、韌性，改善豆皮吸水性，增加豆皮豆干的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)牢固性，使成品耐煮耐泡，減少大豆蛋白質(zhì)的流失，使豆腐皮出品率高，提高豆皮制品的產(chǎn)量，延長豆制品的保鮮期。減少浪費，增加客戶的經(jīng)濟(jì)效益。 三、使用范圍: 需要改善筋度和品質(zhì)的各類豆制品（豆腐皮、水豆腐、老豆腐、腐竹、豆干、千張等） 四、使用方法: 先把豆皮增筋劑用水化開（用冷水或降至室溫的清漿按1:10的比例溶解，溶解后半小時之內(nèi)要用完），然后再與鹵水?dāng)嚨揭黄鹑c漿或沖漿（若是采用石膏可與增固劑摻到一起化成水）。豆腦上包破腦稍微輕點，壓榨的時間比過去稍短點。 五、添加量: 以干豆計100斤大豆（以干豆計）添加50-120克的增筋劑，可根據(jù)工藝適當(dāng)調(diào)整添加量。海德利真誠提醒廣大客戶:第一次使用豆皮增筋劑時一定要先多做小樣試驗，已確定最佳添加量和看看試驗效果如何，再大批量生產(chǎn)，以免由于操作失誤造成不必要的損失。因為每個公司的產(chǎn)品配方不同，添加量也不一樣。 |