主要成份:本品主要由乳化劑、單甘脂、大豆膠體酶、復合磷酸鹽等食品級原料科學復配而成。 作用功能:本品能與豆制品中的蛋白質進行反應,發(fā)生橋聯(lián)現(xiàn)象,形成絡合,生成良好的豆筋網狀結構,提高腐竹的筋度和韌性,久泡不碎久煮不爛,使腐竹上架不斷條,吸水不渾湯,增加客戶的經濟效益 。 使用方法:在煮漿后期,停止加熱時將腐竹增筋劑先用少量70℃以上的熱水溶解后加入豆?jié){中攪拌均勻即可。 添 加 量:0.1-0.3%以干黃豆計(即每1千斤黃豆中加入增筋劑1-3斤,客戶也可根據需要確定最佳添加量) |
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